LA  DEGUSTACION         

Podemos presentar las chuletas de cerdo a la naranja de dos formas, la primera es poniéndola en la sartén de la salsa, cuando esté lista y dejando que se empapen, las colocamos en el plato y decoramos con un rodaja de naranja por encima.

La segunda es poniéndolas directamente en el plato, colocándole una rodaja de naranja por encima y regándolas con la salsa.

KOTLOVINAS DE  CHULETAS

MAS CONOCIDO COMO CHULETAS DE CERDO A LA NARANJA

LOS INGREDIENTES DE ESTE PLATO TIPICO SON: 

8 chuletas de cerdo

1 huevo,pan rallado

2 naranjas,medio vaso de caldo 

1 nuez de mantequilla

1 cucharada de,sal y de pimienta, 

 *  aceite de oliva cantidad necesaria

 PREPARACIÓN :

1 Salpimentamos las chuletas, 

2 las pasamos por huevos y las empanamos con el pan rallado.

3 Las freímos en abundante aceite, 

4 las retiramos y las dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

5 Pelamos una de las naranjas, evitando que la monda tenga mucho blanco,

6 cortamos en juliana la cáscara de la naranja.

7  Exprimimos esa misma naranja.

8  En un cazo ponemos a hervir, el caldo, la juliana de cáscara de naranja y el zumo

PLATO TIPICO DE CROACIA  

       

  

COSTUMBRES PASCUALES Y POPULARES CROATAS

Durante el rito de Sábado Santo, se bendice el fuego y el agua en las iglesias croatas. Con la bendición del fuego se enciende el Cirio Pascual y del cual se van encendiendo las velas de los creyentes. En los pueblos, el fuego era llevado a las aldeas con la ayuda de ramas secas, así la bendición se trasladaba a las casas y así los hogares quedaban purificados. Lo mismo
ocurre con el agua, que al bendecirla se transforma en Agua Bendita y al llevarla a los hogares se la utilizaba para distintas ocasiones: bendecir la familia, el ganado, los campos, protegerse de alguna enfermedad, etc.

BENDICION DE LOS ALIMENTOS: En las Iglesia se bendicen los alimentos los Sábados de Gloria o en la primer Misa matutina de Pascuas. Sabemos que el pueblo creyente se abstuvo cuarenta días de no comer carne y otros alimentos. En la Iglesia temprana se bendecían la leche y la miel como frutos de la tierra. Hoy, la costumbre radica en llevar pan, vino, huevos, quesos, manteca, carne vacuna, ovina o porcina, miel y leche, o sea los ingredientes de una buena comida de Pascuas.

EL VINO TINTO: El vino ligado liturgicamente a la sangre de Cristo, en Semana Santa está ligado a la Pasión, al sufrimiento y al la sangre derramada por Nuestro Señor en Viernes Santo.

LAVAR LA CARA: Es señal de la NUEVA VIDA, lavarse la cara con el Agua Bendita, bendecida el Sábado de Gloria.

BENDICION DE OTROS OBJETOS: El pueblo croata recibía con gratitud las bendiciones a sus plantas el Domingo de Ramos, o a las redes de pesca, o a las máquinas para arar la tierra, o al propio ganado, para tener un buen año y alejar al Demonio de todo lo que les perteneciera.

LOS AZOTES: Por la tarde del Miércoles Santo, se cortaban largas varas de rosal silvestre o granada y con ellos se golpeaban los bancos de las Iglesias croatas como recordatorio a los golpes que recibió Jesús de parte de los soldados Romanos.

LA TIERRA Y LA SIEMBRA: Esta práctica está muy difundida para Viernes Santo y consiste en la prohibición de la labranza de la tierra y el clavar clavos. Es el día de la muerte de Nuestro Señor y es el día cuando es colocado en el Santo Sepulcro. Jesucristo debe descansar en paz.

DEL SILENCIO AL BULLICIO: Es conocido que a diferentes horarios las campanas de las Iglesia de Croacia suenan varias veces en un día, pero para Jueves, Viernes y Sábado Santo dice la tradición que las campanas "volaron" a Roma. Esos días se trata de evitar cualquier ruido dentro y fuera de la Iglesia. No se toca el órgano y los campesinos le quitan lo cencerros al ganado. En la misa del Sábado de Gloria, en el propio rezo del GLORIA comienzan a sonar al unísono. El silencio representa el respeto por el sufrimiento de Jesús y el bullicio al rezar el Gloria, la Resurrección.

SIMBOLOGIA DEL HUEVOEl huevo es el perfecto símbolo pascual que la caracteriza, teniendo una interpretación religiosa y otra popular.
a). Simbología religiosa: El SANTO SEPULCRO, donde fueron depositados los restos humanos de Nuestro Señor Salvador Jesucristo, luego de ser descendido de la cruz, se lo compara con la CASCARA DEL HUEVO. El contenido del huevo, LA CLARA Y LA YEMA, representan la vida misma, la vida latente que está en íntima relación con la RESURRECCIÓN DE NUESTRO SEÑOR JESUCRISTO. Comparativamente podemos explicitar que cuando el polluelo rompe el cascarón para salir a la luz, así Nuestro Señor, al resucitar, irrumpe de las piedras del Santo Sepulcro hacia la VIDA ETERNA.

b). Simbología popular: Croacia es un pequeño país, con una topografía que caracteriza cada región. Como tantas regiones, tenemos tantas tradiciones con sus respectivas variantes pero también y similitudes. Regalar un Huevo de Pascuas es desearle al agraciado augurios de buena suerte, fortuna, salud, amor, obtener de buenas cosechas, fertilidad en la familia como en el campo como también liberarlo del mal. El huevo decorado es un regalo muy esperado y valorado tanto por los niños, jóvenes, adultos, ancianos, enamorados, familiares, amigos y vecinos. Todas las generaciones y/o ocupaciones están aquí presentes y ansiosas. Se los utiliza para decorar la mesa pascual, para la ingesta o para la tradicionalmente llamada “batalla de los huevos”(tucanje jaja), donde el huevo pasa a ser el “arma de ataque” en la disputa, donde cada participante munido de un huevo duro, golpea con un polo“atacando”el otro polo de su contendiente. El huevo abollado no sirve más para seguir la batalla y se retira del juego, llenando la canasta del dueño del huevo vencedor.

ALGUNOS HUEVOS LLEGAN A SER VERDADERAS OBRAS DE ARTE EN MINIATURA.
c). Técnicas de decoración: En todos los casos se trata de huevos de gallina y de técnicas populares que superan los 1300 años. En la actualidad se siguen utilizando los antiguos métodos, como otros se van modernizando y adaptando a los materiales nuevos que nos brinda el mercado, sin perder de vista la tradición. La precisión de la ornamentación habla mucho de la persona que puso su empeño y destreza para decorarlo, ya que es un arte de combinar colores y dibujos, en miniatura. Según la costumbre particular de la región, los huevos se decoran cocidos o crudos, se los designa para la ingesta o la ornamentación. Los huevos se pintan, o se rayan, o se decoloran, o se raspan, o se los colocan en un hormiguero, o se estampan, o se los decora con escrituras con cera de abejas (PISANICA), o se los recubre con tejidos a aguja en hilos de seda, o se les adhiere galones puntilla, retazos de tela, hilos o simplemente,... se le pegan semillas. Luego se aceitan o laquean para darle brillo.c1). Colorantes: Desde sus inicios y en algunos casos hasta hoy en día los colorantes son obtenidos exclusivamente de la naturaleza: Tanto la cáscara de cebolla hervida y el té brindan un color amarronado; las hojas de espinacas y/o perejil hervidas dan un tinte verdoso; la remolacha un rojizo; las hojas de la violeta un azul-violáceo; las cortezas de los nogales, los ciruelos y los perales dan diferentes gamas de marrón. Todos estos productos, al ser naturales, permiten que el huevo sea comestible y no son dañinos para la salud. c2). Escritura: La escritura decorativa sobre el huevo con cera natural de abeja derretida, es otra de las técnicas milenarias difundidas por el Centro y Este de Europa. La PISANICA es su nombre y la cera se deposita sobre la cáscara del huevo con una pluma muy particular llamada KISCICA. Para obtener trazos más finos se le atraviesa en el embudito de la kiscica un hilo de seda. El huevo con sucesivas escrituras de cera derretida va sufriendo sucesivas inmersiones en colorantes, desde el más claro virando hacia el más oscuro. Los motivos sobre el huevo son muy variados: flores, corazones, gallinas, gallos, carneros, hojas de roble, rejilla, sinfines, trenzados típicos croatas (pleter), dedicatorias, guardas nombres, augurios, etc. Todos estos ornamentos son símbolos populares que auguran fuerza, fecundidad, larga vida, riqueza, fortuna, salud, protección contra el mal, introspección espiritual, poder, etc. La ornamentación finaliza, cuando el artesano queda satisfecho con el trabajo realizado, o la cáscara del huevo queda saturada de colorantes y cera lo cual no permite seguir decorándolo. Paso seguido, la cera se limpia con un diluyente o con un leve calor del horno y el huevo terminado es una sorpresa para el autor del mismo, ya que después de tantas manchas y superposiciones de cera queda al descubierto un universo multicolor. Por último, para darle brillo, se lo aceita o laquea y se lo destina para la ornamentación. En este caso el huevo no es comestible, ya que los colorantes son tóxicos para la ingesta.

TRAJE TIPICO DE CROACIA

Cuando se habla de los trajes típicos croatas, en general, sólo se piensa en la vestimenta de la población rural con la que esta se distinguía del resto de sus connacionales, en el período preindustrial. Durante el siglo XIX, los atuendos campesinos tuvieron su desarrollo más intenso y alcanzaron una elevada creatividad popular relacionada con el modo de vivir. Además, esta indumentaria se transformó en un medio de expresión de la identidad local, regional y nacional. Sin embargo, a medida que la vida campesina comenzó a cambiar y a modernizarse, también esa vestimenta empezó a desaparecer de la vida diaria. Actualmente, los trajes folklóricos están reservados para los espectáculos de cultura y arte populares.
Tanta diversidad en el vestir del campesinado croata se explica por varios motivos. Uno de ellos surge de las características naturales de determinados territorios, del clima y de las actividades económicas que predominaban en cada zona. Por ejemplo, la indumentaria de los habitantes de la costa adriática incluía generalmente telas más livianas, en concordancia con el benigno clima mediterráneo, y a diferencia de sus vecinos de las tierras altas y de las zonas montañosas de Lika y Gorski Kotar, que debían protegerse de las bajas temperaturas con ropa más gruesa y abrigada.
Asimismo, el calzado debía estar acorde con el relieve: en la llanura panónica, a veces polvorienta y a veces fangosa, los campesinos calzaban sus tradicionales “opanci”, confeccionados sobre la base de una ancha suela de cuero bovino, con capellada que se unía de lado a lado con finas tiras de cuero ovino.

   MONEDA CROATA

La moneda de Croacia es la Kuna emitida por el Banco Nacional Croata ( Hrvatska Narodna Banka ).

La unidad  monetaria del Kuna se subdivide en lipas 1 kuna (HRK) = 100 lipas. Exitiendo billetes de 1.000, 500, 200, 100, 50, 20, 10 e 5 kunas, y monedas de 5, 2 y 1 kuna, y 50, 20, 10, 5, 2 y 1 lipa. Desde el año 2004 tiene un cambio fijo con respecto al euro : 1 EUR = 7,4 HRK.

La palabra croata kuna hace referencia al animal conocido como marta . Aunque se piense que el nombre hace referencia a las monedas llamadas corona , el nombre se escogió porque hace referencia al uso de las pieles de marta como unidades de cambio en la época medieval.

La kuna fue introducida en junio de 1994 después del periodo de transición posterior a la independencia croata, en el que el dinar yugoslavo fue substituido por el dinar croata .

La elección del nombre kuna fue muy polémica, sobre todo entre los serbios de Croacia, ya que la única entidad que había usado antes aquel nombre de moneda fue el estado fascista de Croacia durante la Segunda Guerra Mundial . El gobierno croata defendió la elección del nombre con el argumento del uso histórico de las pieles de marta, mientras que sus detractores lo veían más bien como una forma de continuidad del moderno estado croata con el régimen extremista anterior

                                                                           

ACTIVIDADES  ECONÓMICAS

Croacia posee una economía postcomunista basada principalmente en varios servicios y algunas industrias ligeras, como la industria química, posee también grandes astilleros de barcos comerciales que son vendidos a un gran número de países, los cuales gozan de fama mundial. El turismo es una importante fuente de ingresos.

Es una economía que se encuentra muy cerca del pleno desarrollo según el Foro Económico Mundial. Junto con la República de Eslovenia, eran y siguen siendo las naciones más industrializadas y avanzadas de la ex República Federal de Yugoslavia. Los principales socios comerciales de Croacia son Italia y Alemania, con los cuales realiza intercambios comerciales que suman más del 20% de su PIB.

Croacia comenzó a recibir ayudas de los fondos PHG de pre-adhesión a la Unión Europea en 2003 y al cierre de este año sumaban 420 millones de euros. Estas ayudas se han destinado principalmente a reforzar las políticas de modernización del gobierno, como puede ser la reestructuración industrial, mecanización agrícola y política financiera. El PIB de Croacia se estima que crezca en un 4,4% en 2006, dos puntos sobre la media de crecimiento de la UE; pero deben citarse los problemas constantes en la política interna de gobierno, que no ha sido capaz de solucionar el gran problema de la excesiva fuga de talentos; que emigra a países como Alemania y Canadá ante la falta de oportunidades, y que en las regiones costeras de Iliria y Dalmacia, en donde su mano de obra sólo labora durante las vacaciones de verano europeas, que son de cinco meses al año ven cómo sus dividendo decaen rápidamente por falta de estímulos importantes al sector turístico, y ésta región en especial se ha visto fuertemente golpeada por las sucesivas crisis financieras a nivel global; con un desempleo oficialmente situado en un 12%, y en donde las cifras extraoficiales hablan de hasta un 30%, situación que tiene al borde de la desesperación a toda la industria turisitica en la región; ya que ante la caída de los ingresos de países vecinos como Eslovenia y Serbia se reducen los turistas, más aún de la nueva competencia de otros países como Montenegro y República de Macedonia, con gran potencial en la industria turística de los Balcanes.

ESCUDO

CROACIA

karen

 pilar camacho

 karen